配资好评配资门户反季栽培是指大棚种植的蔬菜

反季蔬菜不安全没营养？专家回应大棚种植并非不安全！专家刘少伟教授指出，初冬时节新鲜绿色蔬菜更受欢迎，但网络上常有关于反季节蔬菜不好吃、没营养且不安全的说法。实际上，反季蔬菜并不都是“反季节”。

反季蔬菜主要分为三类：外地种植、应急储备和反季栽培。外地种植指的是在某地反季节但在另一地正当季的蔬菜，如冬季南菜北运。应急储备则是通过保鲜技术保存夏季应季蔬菜，到冬天再投放市场。反季栽培是指大棚种植的蔬菜。

对于大棚蔬菜不安全的说法，这其实是一种偏见。无论是应季还是反季蔬菜，在生长过程中都需要农药来去除病菌和虫害。我国允许使用的农药都经过了安全评估，合理使用不会对人体产生危害。农药残留与是否反季无关。至于植物激素，只对植物有效，对人体无影响。我国允许使用的植物激素都是无毒或低毒的，并且用量少且能自动降解。

从口感来看，消费者可能觉得应季蔬菜更好，这是因为它们在光照和热量方面更有优势。试验研究表明，蔬菜中的糖类和风味成分形成与光照和温度密切相关。露天栽培的应季蔬菜由于环境气温高、光照强、昼夜温差大，有利于这些成分的积累。而大棚反季蔬菜在这方面的表现可能稍逊一筹。

不过，反季蔬菜的营养价值并没有因此降低。部分反季栽培的大棚蔬菜，由于环境温度较低，会生成更多维生素C和酚类物质。因此，大棚蔬菜中这些营养成分的含量可能更高。

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